未來的餐飲什么方式最為火爆一定是大家都很關心的一個問題。事實上原來的餐飲模式已經和以前相比發生了很大的改變。

原來大家只有逢年過節的時候，還有應酬的時候才會選擇在外就餐。現在在外就餐很是日常，網紅餐廳，外賣都屬于新景象。

在我個人看來未來以下的餐飲模式會興起：

1.快餐。

隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，通過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。例如田老師紅燒肉、真功夫等就是如此。

2.自助點餐。

自助點餐——顧名思義就是客人自己點餐，無需服務員操作。所以真正的自助點餐必須具備操作便捷、易上手、相應速度快等特點。

隨著O2O、互聯網智慧餐廳等概念的熱炒，自助點餐門檻變低，必然會越來越普遍。

3.體驗式廚房：自己可以做飯。

近年來，一種新型的休閑餐廳在美國日漸興起，與提供正餐的餐廳相比，這類餐廳沒有服務員，也沒有復雜的菜單，但是食品更為健康、新鮮，而且提供更加豐富的個性化體驗。

中餐操作流程更為復雜，如果將體驗流程做好，體驗式消費的前景會更好。

4.團餐外賣

《2017年中國外賣發展研究報告》相關數據顯示，中國在線外賣市場2017年市場規模約為2046億元，較上一年增長23%，在線訂餐用戶規模接近3億人，預計2018年將達到2414億元。增長規模雖然有所放緩，但是對于所有餐飲商家而言，外賣依舊是一個不可忽略的市場。

雖然越來越多的餐企開始重視外賣，但現實是餐飲商家在面對外賣時喜憂參半。

歡喜的是，外賣市場的巨大力量，可以讓餐廳突破門店營業額的天花板；憂愁的是，外賣市場競爭慘烈，平臺傭金高企，餐廳最終獲取的利潤有可能只有3%~5%，形同雞肋。

前兩個多月前，廣州出現了一種團餐外賣的新模式，或許能給餐飲人帶來新的機遇。

與美團外賣、餓了么不同，這種團餐外賣形式主要是以寫字樓為中心，集合周邊幾公里以內的餐飲商家，采用拼團的方式，為寫字樓白領提供團餐預定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。

5.現代化小吃店

近兩年，越來越多地方性的小吃品牌開始崛起，相比單品類小吃店，集合店的產品線更為豐富，生命力更強。最重要的是，小吃集合店還能突破消費者對小吃的低端低價的看法。

如今，小吃集合店品牌很多，同質化趨勢也開始逐漸顯現，所以品牌需要用新的方式給消費者帶來新鮮感，同時也給品牌帶來更高的溢價。

例如早餐包子，通過新模式和新理念可以帶來新的溢價。比如在普通的街邊店，一份包子的價格大概在6元左右，但是在通過加大分量、做好品質、品相誘惑等，賣到了15元一份。

以上就是我個人看好的五個餐飲模式，提前布局就容易搶占先機，對餐飲的經營更加有利。